Modele de lettre cantine scolaire

La collecte de données qualitatives a eu lieu dans les écoles sélectionnées à l`aide d`un enregistreur audio, avec un guide d`entrevue semi-structuré utilisé pour les entrevues, partiellement inspiré par une étude précédente menée chez les adolescents norvégiens âgés de 11 à 13 ans [27]. Les principaux thèmes abordés par les séances de groupes de discussion étaient les habitudes alimentaires des élèves, leur définition des aliments sains et malsains, les attitudes envers et leur impact sur l`alimentation et l`activité physique, ainsi que l`évaluation par l`élève des possibilités et des obstacles liés au comportement favorisant la santé. L`administration scolaire interroge la disponibilité des aliments et les repas servis à l`école, ainsi que les options d`activité physique offertes aux élèves des écoles. Les guides d`entrevue utilisés pour les groupes de discussion et l`administration scolaire sont disponibles en ligne (voir le dossier additionnel 2: annexe 2 Guide d`entrevue pour les entrevues de groupe de discussion, et dossier additionnel 3: annexe 3 Guide d`entrevue pour les directeurs et les enseignants). En Norvège, la journée scolaire moyenne comprend une période de déjeuner au milieu de la journée [13], et la plupart des étudiants voyagent à l`école avec un déjeuner emballé à la maison, généralement composé de tranches de pain avec diverses garnitures [14, 15]. Les cantines scolaires sont souvent exécutées par le personnel de la restauration, les étudiants ayant besoin d`une éducation plus pratique parfois incluse dans la préparation et la vente de nourriture. Il n`est pas rare que la cantine soit gérée quotidiennement ou occasionnellement par des étudiants accompagnés d`un enseignant dans le cadre de leur éducation. Les cantines scolaires offrent le plus souvent des baguettes, des gaufres, du lait (ordinaire ou chocolat), du jus, des gâteaux et, peut-être, des fruits [16, 17]. La direction de la santé norvégienne publie régulièrement des lignes directrices concernant les repas scolaires et les environnements alimentaires, avec la plus récente publication en 2015 [18]. Les dernières lignes directrices offrent des suggestions concernant des sujets tels que la durée des repas, l`hygiène, l`accessibilité de l`eau douce, l`absence d`aliments et de boissons riches en sucre, et la réduction des graisses saturées offertes. Les lignes directrices sont publiées comme un outil pour aider l`administration scolaire dans leur gestion des cantines scolaires. Les résultats indiquent que le soutien d`un service de santé municipal est très apprécié. Comme mentionné précédemment, les services de santé municipaux n`ont pas toujours assez de temps et de main-d`œuvre pour aider toutes les écoles qui ont besoin d`aide dans leur région.

Il est donc recommandé de maintenir la brigade de la cantine comme un élément important du programme. La brigade fournit aux écoles des conseils sur mesure, afin que les écoles sachent par où commencer, quels produits conviennent à une offre saine et comment créer une cantine scolaire saine. Et en effet, la brigade est de plus en plus appelée par les écoles pour les aider à changer les offrandes de cafétéria. Un autre avantage du déploiement d`une brigade est qu`elle renforce les efforts des services de santé municipaux, par exemple, en agissant comme interlocutrice lorsqu`on parle avec un traiteur extern. Écoles non participantes le questionnaire en ligne pour les directeurs scolaires des établissements scolaires non participants a évalué leur perception des offres de la cafétéria de l`école. Plus précisément, la question suivante a été posée: «Comment est le ratio des offres saines/malsaines dans la cafétéria de l`école en ce moment?» Des réponses ont été données sur les échelles de type Likert à 5 points (1 = produits presque entièrement malsains, 5 = produits presque entièrement sains). En outre, des énoncés ont été utilisés pour déterminer quels facteurs les motiverait à participer au programme de cantine scolaire en santé. Plus précisément, les administrateurs ont été invités à répondre aux énoncés suivants: «l`investissement dans le temps requis doit être respecté par l`école» et «les finances requises doivent être remplies par l`école.» Des réponses ont été données sur les échelles de type Likert à 5 points (1 = totalement en désaccord, 5 = totalement d`accord).

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